Sastojci
- 500 grama rendanih kiselih jabuka
- 50 grama margarina
- 50 grama prezli
- sok od limuna
- 200 grama šećera
- 250 grama seckanih oraha
- 1 jaje
- 1 pakovanje od 500 grama tanjih kora (lepo je i sa lisnatim testom)
- 200 grama čokolade za kuvanje
- 200 grama crnog vina
- šećer u prahu
Način pripreme
Pakovanje kora (ili odmrznuto lisnato testo razvučeno u jufku) staviti na radnu površinu. Izdvojiti po 3 kore i svaku premazati istopljenim margarinom, a preko poslednje staviti jabuke pomešane sa orasima, šećerom, sokom od limuna i prezlama, pa uviti štrudlu. Tako uraditi sa svim korama.
Pripremljene štrudle premazati razmućenim jajetom i peći u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta. Pečenu pitu preliti čokoladom rastopljenom na maslacu i vinu. Ohlađenu pitu iseći na kriške i posuti prah šećerom.
2.
Bombice od jabuka
Sastojci
- 1 kg jabuka
- 500 gr šećera
- 1 čaša vode
- 50 gr badema
- 1 pomorandža
Način pripreme
Pakovanje kora (ili odmrznuto lisnato testo razvučeno u jufku) staviti na radnu površinu. Izdvojiti po 3 kore i svaku premazati istopljenim margarinom, a preko poslednje staviti jabuke pomešane sa orasima, šećerom, sokom od limuna i prezlama, pa uviti štrudlu. Tako uraditi sa svim korama.
Pripremljene štrudle premazati razmućenim jajetom i peći u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta. Pečenu pitu preliti čokoladom rastopljenom na maslacu i vinu. Ohlađenu pitu iseći na kriške i posuti prah šećerom.
3.
Engleska pita s jabukama
Sastojci
TESTO:
250 g brašna
170 g margarina ili putera
6 kašika ledeno hladne vode
malo soli ( prstohvat, ide u svako testo
)
FIL:
1 kg brašnjavih jabuka (toga ovde ima
retko, uzmite obične)
1 limun, sok i narendana kora
2 prepune kašike kristal šećera
1 kesica vanilin šećera
na vrh kašike cimeta i oraščića
50 g krupnog suvog grožđa
2 prepune kašičice gustina (možda 4 zbog
sočnih umesto brašnjavih jabuka)
PREMAZ ZA ODOZGO:
Pekmez od kajsija (najbolji je jer je
kiselkast i lepe boje) malo šećera u
prahu za posuti na kraju.
Način pripreme
Brašno margarin i so izgnječiti i
promešati viljuškom. Mešati i postepeno
dodavati ledeno hladnu vodu, pa dobro
izmesiti. Dobije se fino glatko testo.
Rastanjiti ga u jednu veću i jednu manju
okruglu "palačinku" malo veće od pleha.
Treba imati plehove za to, ja nisam imao
nego sam na velikom običnom plehu stavio
veće testo na sredinu i zavrnuo mu ivice
na gore. Viljuškom izbosti testo na više
mesta.
Jabuke oljuštiti i iseći na vrlo tanke
kriške. Za ovo je idealan onaj secko,
fino ih iseče skoro ne potamne. Ako
nemate, može i obične rende i odmah
zalivajte limunom da ne tamne. Dodajte
šećer, vanilin šećer, cimet, oraščić,
suvo grožđe i gustin. Ovo izmešati pa
sipati preko donje "kore", prekriti
gornjom (manjom) i DOBRO utisnuti ivice.
Peče se na 200°C, 40 min.
Zatim premazati vrelu pitu zagrejanim
pekmezom od kajsija, ohladiti je i
premazati glazurom od prah šećera.
Pekmezom sam premazao pa posuo prah
šećerom, ne znam tačno šta je glazura, a
na slici sam video bele fleke, tako da
liči.
Ja sam u fil bacio i malo lomljenih
oraha.
Inače recept je iz Burdinog kuvara, vrlo
precizan i jasan. Sve je bilo po
očekivanju. I još jedan savet, kad
završite sa testom stavite ga u frižider
dok spremate fil. Mislim da su to te
vrste testa bez kvasca, idu na hladno, a
ona dizana sa kvascem na toplo. To nigde
ne piše nego se meni čini.
4.
Galete
sa jabukama
Sastojci
100 g masti (svinjske)
100 g mlevenih oraha
350 g brašna
150 g izrendisanih jabuka
1 celo jaje + jedno žumance
˝ kašičice soli
1 limun (kora)
1 prašak za pecivo
2-3 kapi arome ruma
ciment (na vrh noža)
2-3 kašike mleka
4-5 kašika šećera
Način pripreme
Mast umutiti, dodati šećer, jaje i
žumance, so i nastaviti s mućenjem još
2-3 min. Dodati izrendisanu koru limuna,
ciment, ekstrat ruma, brašno i orahe.
Jabuke oljuštiti, izrendisati i dodati
gore navedenoj masi. Rukom zamesiti
testo, po potrebi dodati mleko (gore
navedena količina) oblikovati kuglice
veličine oraha i na aparatu za galete (a
može i toster) peći ih do žuto-braon
boje.
Pečene galete posuti šećerom u prahu.
P. S. Kada se jabuke izrendišu, necediti
ih, već onako sočne staviti u masu. Pri
oblikovanju kuglica na ruke nanositi
brašno.
5.
Lenja
pita
Sastojci
500 g brašna
250 g putera
170 g šećera
kesica praška za pecivo
2 žumanceta
Nadev:
750 g jabuka
2 kašike griza
2 belanca
cimet
šećer
Način pripreme
Nadev: Očišćene i oljuštene jabuke
izrendati. Jabukama dodati griz, belanca.
Zatim dodati cimeta i šećera po ukusu.
Testo: Puter umutiti sa žumancima i
šećerom. Dodati prašak za pecivo i
brašna dovoljno da se umesi testo (ne
pretvrdo). Testo rasklagijati u dve kore.
Na uljem podmazanim plehom ređati prvu
koru, nadev i drugu koru. Peći na
180-200°C (350 F)
